সল্টলেক কাউন্টি হেলথ ডিপার্টমেন্ট লোকেদেরকে শুধুমাত্র পাস্তুরিত দুধ পান করার জন্য অনুরোধ করছে ডায়রিয়াজনিত ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণের প্রাদুর্ভাব যা ক্যাম্পাইলোব্যাক্টেরিওসিস নামে পরিচিত, মানুষ কাঁচা দুধ পান করার পর উদ্ভূত হয়েছে।
“ক্যাম্পাইলোব্যাক্টর সংক্রমণ একটি খাদ্যজনিত ব্যাকটেরিয়া দ্বারা সৃষ্ট হয় যা আমরা খুব বেশি শুনি না কিন্তু আসলে এটি একটি খুব সাধারণ ব্যাকটেরিয়াজনিত অসুস্থতা এবং একাধিক উত্স থেকে এর প্রাদুর্ভাব ঘটেছে,” ডাঃ ক্যাথরিন বাউমগার্টেন, ওচসনার হেলথের সংক্রমণ নিয়ন্ত্রণ ও প্রতিরোধের জন্য মেডিকেল ডিরেক্টর নিউ অরলিন্স, লুইসিয়ানা ভিত্তিক, ফক্স নিউজ ডিজিটালকে বলেছেন।
সল্টলেক কাউন্টির দশজন লোক ক্যাম্পাইলোব্যাক্টেরিওসিস তৈরি করেছে, যা ক্যাম্পাইলোব্যাক্টর ব্যাকটেরিয়া দ্বারা সৃষ্ট, রিপোর্টে উল্লেখ করা হয়েছে।
এফডিএ প্ল্যান্ট-ভিত্তিক, দুগ্ধ-মুক্ত দুধকে ‘দুধ’ বলা যেতে পারে এবং জনসাধারণের প্রতিক্রিয়া জানতে চায়
এই 10 জনের মধ্যে আটজন অসুস্থ হওয়ার আগে কাঁচা দুধ পান করেছিলেন।
বিভাগটি রাজ্যের অন্যান্য অংশে চারটি অতিরিক্ত মামলা আবিষ্কার করেছে; ক্যাম্পাইলোব্যাক্টেরিওসিস হওয়ার আগে চারজনই কাঁচা দুধ পান করেছিল।
সেন্টার ফর ডিজিজ কন্ট্রোল অ্যান্ড প্রিভেনশন (সিডিসি) অনুসারে গরুর দুধ তার তলদেশে ক্যাম্পাইলোব্যাক্টর সংক্রমণের কারণে বা তার দুধ সার দিয়ে দূষিত হলে দূষিত হতে পারে। (iStock)
কাঁচা দুধের উৎস অনুসন্ধান করা হচ্ছে।
এখন পর্যন্ত যে 14 জন ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণে আক্রান্ত হয়েছেন তাদের বয়স 2 থেকে 73 বছর, যাদের মধ্যে একজন প্রাথমিকভাবে হাসপাতালে ভর্তি ছিলেন; সেই ব্যক্তি এখন বাড়িতে সুস্থ হয়ে উঠছেন।
কাঁচা দুধে ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া থাকতে পারে
“‘কাঁচা’ দুধ হল গরু, ছাগল বা ভেড়ার দুধ যা ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া মারতে পাস্তুরিত করা হয়নি,” রিপোর্টে উল্লেখ করা হয়েছে।
সেন্টার ফর ডিজিজ কন্ট্রোল অ্যান্ড প্রিভেনশন (সিডিসি) অনুসারে, গরুর দুধ দূষিত হয় যখন এটি তার তলদেশে ক্যাম্পাইলোব্যাক্টর সংক্রমণে আক্রান্ত হয় বা যখন এর দুধ সার দিয়ে দূষিত হয়।
দূষিত দুধের গন্ধ হয় না বা দূষিত কাঁচা দুধ থেকে আলাদা হয় না।
কাঁচা দুধে অন্যান্য বিপজ্জনক ব্যাকটেরিয়া থাকতে পারে যা খাদ্যজনিত অসুস্থতার কারণ হতে পারে, যেমন সালমোনেলা, লিস্টেরিয়া এবং ই. কোলাই, রিপোর্টে যোগ করা হয়েছে।
দূষিত কাঁচা দুধ থেকে রোগ-সৃষ্টিকারী ব্যাকটেরিয়াযুক্ত কাঁচা দুধ বলা সহজ নয় কারণ দূষিত দুধের গন্ধ হয় না বা দূষিত কাঁচা দুধ থেকে আলাদা হয় না।
উটাহ রাজ্যের মুদি দোকানগুলি শুধুমাত্র পাস্তুরিত দুগ্ধজাত পণ্য বিক্রি করতে পারে। (iStock)
কাঁচা দুধ বা কাঁচা দুধের পণ্যগুলি শুধুমাত্র উটাহে সরাসরি রাজ্যের 16টি খামার থেকে ভোক্তার কাছে বিক্রি করা যেতে পারে যেগুলি বর্তমানে উটাহ কৃষি ও খাদ্য বিভাগের লাইসেন্সপ্রাপ্ত, তিনটি সল্টলেক কাউন্টিতে রয়েছে।
তবে রাজ্যের মুদি দোকানগুলি কেবল পাস্তুরিত দুগ্ধজাত পণ্য বিক্রি করতে পারে।
কাঁচা দুধ কিভাবে পরিচালনা করবেন?
কাঁচা দুধ এবং কাঁচা দুধের পণ্য ঘরের তাপমাত্রায় বসে থাকা উচিত নয়।
যারা কাঁচা দুধ বা কাঁচা দুধের দ্রব্য পান করেন তাদের অসুস্থ হওয়ার সম্ভাবনা কমাতে হবে প্রথমে কাঁচা দুধকে 165 ডিগ্রি ফারেনহাইটে কমপক্ষে 15 সেকেন্ডের জন্য গরম করে, তারপরে এটি খাওয়ার আগে ঠান্ডা করে নিন, রিপোর্টে বলা হয়েছে।
সলমোনেল্লার 11 টি রাজ্যে 26 জন অসুস্থ হয়েছে ছোট কচ্ছপের সাথে যুক্ত: CDC
কাঁচা দুধ এবং কাঁচা দুধের পণ্যগুলিও 40 ডিগ্রি ফারেনহাইট বা তার কম তাপমাত্রায় ফ্রিজে রাখা উচিত।
Utah 2009 সাল থেকে কাঁচা দুধ খাওয়ার সাথে যুক্ত ক্যাম্পাইলোব্যাক্টর সংক্রমণের 25টি নথিভুক্ত প্রাদুর্ভাব ঘটেছে, যার ফলে প্রায় 300 জন অসুস্থ হয়ে পড়েছে, বিভিন্ন উত্স অনুসারে।
ক্যাম্পাইলোব্যাক্টর কি?
সিডিসি অনুসারে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে একটি ব্যাকটেরিয়া দ্বারা সৃষ্ট ডায়রিয়াজনিত অসুস্থতার সবচেয়ে সাধারণ কারণ হল ক্যাম্পাইলোব্যাক্টর।
“যদিও অনেক ক্ষেত্রে নির্ণয় করা যায় না, সিডিসি অনুমান করে যে ক্যাম্পাইলোব্যাক্টর প্রতি বছর মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে প্রায় 1.5 মিলিয়ন মানুষকে প্রভাবিত করে,” নিউ অরলিন্সের বামগার্টেন বলেছেন।
“ক্যাম্পিলোব্যাক্টর সংক্রমণের লক্ষণগুলির মধ্যে রয়েছে ডায়রিয়া, জ্বর এবং প্রায়শই জিআই বিরক্ত, যেমন বমি বমি ভাব এবং বমি,” একজন চিকিত্সক বলেছেন। “একটি সংক্রমণ সাধারণত প্রায় এক সপ্তাহ স্থায়ী হয় এবং ল্যাব টেস্টিং ব্যবহার করে নির্ণয় করা যেতে পারে।” (iStock)
“সাধারণত, ক্যাম্পাইলোব্যাক্টর সংক্রমণ, বা ক্যাম্পাইলোব্যাক্টেরিওসিস, কাঁচা বা কম রান্না করা হাঁস-মুরগি খাওয়া বা অব্যবস্থাপনার কারণে ঘটে, তবে এটি অন্যান্য খাদ্য উত্স যেমন সামুদ্রিক খাবার, মাংস, পণ্য বা অপরিশোধিত জল বা কাঁচা, অপাস্তুরিত দুধ পান করার মাধ্যমেও পাওয়া যেতে পারে।”
ন্যাশনাল অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল রেজিস্ট্যান্স মনিটরিং সিস্টেম 2015 সালে খুচরা বিক্রেতাদের কাছ থেকে কেনা কাঁচা মুরগির 24% ব্যাকটেরিয়া খুঁজে পেয়েছে।
“কাঁচা মুরগির এক ফোঁটা রসে কাউকে সংক্রামিত করার জন্য যথেষ্ট ব্যাকটেরিয়া থাকতে পারে,” CDC তার ওয়েবসাইটে যোগ করেছে।
সম্প্রতি ফুড পয়জনিং? সিডিসি বলে, অসুস্থ রেস্তোরাঁর কর্মীরা দায়ী হতে পারে
সিডিসি অনুসারে এই রোগটি সাধারণত একজন থেকে অন্য ব্যক্তিতে ছড়ায় না।
শীতের তুলনায় গ্রীষ্মকালে বেশি ঘটনা ঘটে — এবং কাউকে অসুস্থ হতে শুধুমাত্র অল্প পরিমাণে ক্যাম্পাইলোব্যাক্টর ব্যাকটেরিয়া লাগে।
লক্ষণগুলি জানতে হবে
“যারা সম্প্রতি কাঁচা দুধ বা কাঁচা দুধের দ্রব্য খেয়েছেন এবং এই উপসর্গগুলির মধ্যে কোনটি অনুভব করছেন তাদের তাদের স্বাস্থ্যসেবা প্রদানকারীর সাথে যোগাযোগ করা উচিত,” রিপোর্ট মনে করিয়ে দেয়।
ব্যাকটেরিয়ায় আক্রান্ত হওয়ার দুই থেকে পাঁচ দিন পর মানুষ প্রায়ই অসুস্থ হয়ে পড়ে।
“ক্যাম্পিলোব্যাক্টর সংক্রমণের লক্ষণগুলির মধ্যে রয়েছে ডায়রিয়া, জ্বর এবং প্রায়শই জিআই বিপর্যস্ত, যেমন বমি বমি ভাব এবং বমি,” বমগার্টেন বলেন।
“একটি সংক্রমণ সাধারণত প্রায় এক সপ্তাহ স্থায়ী হয় এবং ল্যাব টেস্টিং ব্যবহার করে নির্ণয় করা যেতে পারে।”
যারা কাঁচা দুধ বা কাঁচা দুধের দ্রব্য পান করেন তাদের অসুস্থ হওয়ার সম্ভাবনা কমাতে হবে প্রথমে কাঁচা দুধকে 165 ডিগ্রি ফারেনহাইটে কমপক্ষে 15 সেকেন্ডের জন্য গরম করে, তারপরে এটি খাওয়ার আগে ঠান্ডা করে নিন, রিপোর্টে বলা হয়েছে। কাঁচা দুধ এবং কাঁচা দুধের পণ্যগুলিও 40 ডিগ্রি ফারেনহাইট বা তার কম তাপমাত্রায় ফ্রিজে রাখা উচিত। (iStock)
যদিও বেশিরভাগ মানুষ নিজেরাই পুনরুদ্ধার করে, কিছুর সংক্রমণ সমাধানের জন্য অ্যান্টিবায়োটিকের প্রয়োজন হয়, তিনি যোগ করেন।
সিডিসি অনুসারে, লোকেরা কখনও কখনও ইরিটেবল বাওয়েল সিনড্রোম, অস্থায়ী পক্ষাঘাত এবং আর্থ্রাইটিসের মতো জটিলতাগুলিও বিকাশ করতে পারে।
আমাদের স্বাস্থ্য নিউজলেটারের জন্য সাইন আপ করতে এখানে ক্লিক করুন
সিডিসি অনুসারে, যারা ইমিউনোকম্প্রোমাইজড, যেমন যারা কেমোথেরাপি গ্রহণ করছেন বা এইডস আছে, তাদের জীবন-হুমকির সংক্রমণ হতে পারে যেখানে ব্যাকটেরিয়া রক্তপ্রবাহে প্রবেশ করে।
হাইড্রেটেড থাকুন, কাঁচা মুরগি সাবধানে পরিচালনা করুন
“ক্যাম্পিলোব্যাক্টর সংক্রমণ বা গুরুতর ডায়রিয়া বা অন্যান্য জিআই উপসর্গ সৃষ্টিকারী অন্যান্য অসুস্থতার জন্য অতিরিক্ত তরল পান করাও গুরুত্বপূর্ণ, যখন উপসর্গগুলি ডিহাইড্রেশন থেকে রক্ষা করার জন্য থাকে,” বাউমগার্টেন সুপারিশ করেন।
ফক্স নিউজ অ্যাপ পেতে এখানে ক্লিক করুন
“ক্যাম্পিলোব্যাকটেরিওসিসের মতো সংক্রমণ প্রতিরোধ করার জন্য, সবসময় নিশ্চিত করুন যে কাঁচা মুরগি কাঁচা মাংস পরিচালনা করার পরে কাঁচা এবং সাবধানে পরিষ্কার পৃষ্ঠ, ছুরি, কাটিং বোর্ড ইত্যাদি খাওয়া হয় এমন অন্যান্য খাবারের সংস্পর্শে না আসে।”
তিনি উল্লেখ করেছেন যে এই সতর্কতাগুলি বিশেষ করে গুরুতর সংক্রমণের জন্য উচ্চ ঝুঁকিতে থাকা ব্যক্তিদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ – যেমন যাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা দুর্বল বা গর্ভবতী।
আরো স্বাস্থ্য নিবন্ধের জন্য, দেখুন www.foxnews.com/health.
