স্ন্যাকস যেমন ফ্ল্যামিন হট চিটোস শীঘ্রই ক্যালিফোর্নিয়ার স্কুলগুলিতে নিষিদ্ধ হতে পারে। রাজ্য বিধানসভায় প্রস্তাবিত একটি বিলে লাল 40, নীল 1 এবং টাইটানিয়াম ডাই অক্সাইডের মতো কৃত্রিম উপাদান রয়েছে এমন খাবারগুলি স্কুলগুলি থেকে সরিয়ে দেওয়ার কথা বলা হয়েছে। চিপস এবং সিরিয়ালের মতো অনেক শিশু-কেন্দ্রিক খাবারে এই উপাদানগুলি থাকে।
জনপ্রিয় এবং মশলাদার ফ্ল্যামিন’ হট সংস্করণ সহ চিটোর জাত এবং ডোরিটোসের মতো অন্যান্য চিপগুলির মধ্যে রয়েছে লাল 40, হলুদ 5 এবং হলুদ 6 – এই সমস্ত উপাদানগুলির তালিকায় রয়েছে যা বিলটি কার্যকর হলে নিষিদ্ধ করা হবে৷ ফ্রুট লুপস এবং ফ্রুইটি পেবলসের মতো সিরিয়ালগুলিতে এই হলুদ এবং লাল রঞ্জকগুলির পাশাপাশি নীল 1 অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। জলি রাঞ্চারের মতো ক্যান্ডিতেও এই উপাদানগুলি রয়েছে।
কিছু স্যুপ, ম্যাক এবং পনির ব্র্যান্ড এবং অন্যান্য খাবারে টাইটানিয়াম ডাই অক্সাইড থাকতে পারে, সেন্টার ফর সায়েন্স ইন দ্য পাবলিক ইন্টারেস্ট অনুসারে, যা দীর্ঘদিন ধরে পদার্থ এবং সিন্থেটিক রঞ্জকযুক্ত খাবার নিষিদ্ধ করার পক্ষে কথা বলেছে।
ক্যালিফোর্নিয়ার বিদ্যমান আইনে, ক্যাম্পাসে খাবার পরিবেশন করার সময় রাজ্যের শিক্ষা বিভাগকে অবশ্যই পুষ্টি সংক্রান্ত নির্দেশিকা মেনে চলতে হবে। বিনামূল্যে দুপুরের খাবার এবং প্রাতঃরাশ পাওয়া যায় রাজ্যের 12 তম গ্রেড থেকে কিন্ডারগার্টেনের সমস্ত ছাত্রদের জন্য।
বর্তমান নিয়ম অনুযায়ী ছাত্রদের দেওয়া খাবার অবশ্যই ফল, সবজি, দুগ্ধ, প্রোটিন বা গোটা শস্যের আইটেম হতে হবে। নিয়মগুলি এই খাবারগুলিতে ক্যালোরি, শর্করা এবং চর্বিগুলির জন্যও মান নির্ধারণ করে।
ডেমোক্র্যাটিক ক্যালিফোর্নিয়া অ্যাসেম্বলি সদস্য জেসি গ্যাব্রিয়েল নিয়ম সংশোধন করতে চান যাতে সমস্ত স্কুল – পাবলিক, চার্টার বা রাজ্যের বিশেষ স্কুল – নীল 1, নীল 2, সবুজ 3, লাল 40, টাইটানিয়াম ডাই অক্সাইড, হলুদ 5 এবং হলুদ যুক্ত খাবার বিক্রি বা সরবরাহ করতে পারে না। 6.
বিল ঘোষণা করে একটি সোশ্যাল মিডিয়া পোস্টে, গ্যাব্রিয়েল বলেছেন যে এই রাসায়নিকগুলি “ডিএনএ ক্ষতি, ক্যান্সার, হাইপারঅ্যাকটিভিটি এবং শিক্ষার্থীদের পরিবেশিত খাবার থেকে স্নায়ু আচরণ সংক্রান্ত সমস্যা সহ গুরুতর স্বাস্থ্য উদ্বেগের সাথে যুক্ত।”
ন্যাশনাল ইনস্টিটিউট অফ হেলথের 2012 সালের একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে লাল 3 প্রাণীদের ক্যান্সারের কারণ এবং লাল 40, হলুদ 5 এবং হলুদ 6 বেনজিডিনের মতো কার্সিনোজেন দ্বারা দূষিত পাওয়া গেছে, যা ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি বাড়াতে পারে।
নীল 1, লাল 40, হলুদ 5 এবং হলুদ 6 হাইপারসেন্সিটিভিটি প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে – অ্যালার্জেনের জন্য একটি অতিরঞ্জিত প্রতিরক্ষা প্রতিক্রিয়া – এবং হলুদ 5 এর ইঁদুর অধ্যয়নগুলি জিনোটক্সিসিটির জন্য ইতিবাচক ছিল, যা কোষের পরিবর্তন ঘটায় যা ক্যান্সার হতে পারে, NIH অনুসারে।
এনআইএইচ সুপারিশ করেছে যে যেহেতু এই রঞ্জকগুলি খাবারের পুষ্টির উন্নতি করে না, তাই তাদের অপসারণ করা উচিত। তারা বলেন, তবে আরও বিষাক্ততার পরীক্ষা প্রয়োজন।
ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন খাবারে রঞ্জক ব্যবহারের অনুমোদন দেয় এবং পণ্যগুলিতে যোগ করার আগে একটি রঙের সংযোজন নিরাপদ বলে প্রমাণের প্রয়োজন হয়। এই উপাদানগুলির মধ্যে কোনটি ব্যবহার করা হয় তা পণ্যের লেবেলে অন্তর্ভুক্ত করতে প্রস্তুতকারকদেরও প্রয়োজন।
প্রশাসন সতর্কীকরণ চিঠি পাঠিয়েছে যখন ডাই ব্যবহার প্রকাশ করা হয়নি – যেমন যখন ডিহাইড্রেটেড পেঁপেতে হলুদ 6 বা নুডল পণ্যগুলিতে নীল 1 অঘোষিত ছিল। তারা পণ্যের একটি তালিকা আছে এই উপাদান ব্যবহার না ঘোষণা জন্য সতর্কতা প্রাপ্ত হয়েছে.
এফডিএ বলেছে যে তারা বিজ্ঞানের সীমাবদ্ধতার কারণে এই উপাদানগুলির ঝুঁকি সম্পর্কে একেবারে নিশ্চিত হতে পারে না। “অতএব, FDA অবশ্যই নির্ধারণ করতে হবে – উপলব্ধ সেরা বিজ্ঞানের উপর ভিত্তি করে – যদি প্রস্তাবিত হিসাবে একটি রঙের সংযোজন ব্যবহার করা হলে গ্রাহকদের কোন ক্ষতি না হওয়ার যুক্তিসঙ্গত নিশ্চিততা থাকে,” প্রশাসন বলে। “এফডিএ এমন একটি রঙের সংযোজন ব্যবহারকে অনুমোদন করে না যা মানুষ বা প্রাণীদের মধ্যে ক্যান্সার সৃষ্টি করতে পাওয়া যায়।”
এফডিএ এই উপাদানগুলি বিবেচনা করার সময় বিভিন্ন কারণের দিকে নজর দেয়, যার মধ্যে সাধারণত যে পরিমাণ ব্যবহার করা হবে এবং তাত্ক্ষণিক এবং দীর্ঘমেয়াদী প্রভাবগুলি সহ।
2023 সালে, ক্যালিফোর্নিয়া চারটি খাদ্য সংযোজন নিষিদ্ধ করার প্রথম রাজ্য হয়ে ওঠে – লাল ছোপ নং। 3, পটাসিয়াম ব্রোমেট, ব্রোমিনেটেড উদ্ভিজ্জ তেল এবং প্রোপিল প্যারাবেন – সিবিএস সান ফ্রান্সিসকো অনুসারে।
এই সংযোজনগুলি পিপসের মতো খাবারে ব্যবহৃত হয়, চিনি-লেপা মার্শম্যালো সাধারণত ইস্টারে বিক্রি হয়। সেই বিলের একটি আসল সংস্করণ অন্তর্ভুক্ত টাইটানিয়াম ডাই অক্সাইড, যা স্কিটলে পাওয়া যায়কিন্তু এটি সিনেটে সংশোধন করা হয়েছিল এবং আইনের বাইরে নেওয়া হয়েছিল।
ইউরোপীয় ইউনিয়ন বেশ কয়েকটি নিষিদ্ধ করেছে খাদ্য সংযোজন যা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে অনুমোদিতটাইটানিয়াম ডাই অক্সাইড, পটাসিয়াম ব্রোমেট, ব্রোমিনেটেড উদ্ভিজ্জ তেল, অ্যাজোডিকারবোনামাইড এবং প্রোপিলপারাবেন সহ।
সিবিএস নিউজ থেকে আরও
ক্যাটলিন ও’কেন
