ওয়ান হেলথ জার্নালে প্রকাশিত একটি নতুন গবেষণায় দেখা গেছে, প্রতি বছর মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে প্রায় অর্ধ মিলিয়ন মূত্রনালীর সংক্রমণের (ইউটিআই) পিছনে দূষিত মাংস দায়ী হতে পারে।
ইউটিআইগুলি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে পাওয়া Escherichia coli (E. coli) নামক ব্যাকটেরিয়া দ্বারা সৃষ্ট হয়।
জর্জ ওয়াশিংটন ইউনিভার্সিটি, মিশিগান ইউনিভার্সিটি এবং নর্দার্ন অ্যারিজোনা ইউনিভার্সিটি সহ বেশ কয়েকটি বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষকরা 12 মাসের সময়কালে অ্যারিজোনার ফ্ল্যাগস্টাফের নয়টি বড় মুদি দোকান থেকে 1,923টি কাঁচা মুরগি, শুকরের মাংস এবং টার্কির নমুনা বিশ্লেষণ করেছেন।
এরপরে, তারা একই সময় ফ্রেম থেকে ফ্ল্যাগস্টাফ মেডিকেল সেন্টার থেকে 1,188 টি প্রস্রাব এবং রক্তের নমুনা দেখেছিল।
এনোকি মাশরুম দুটি রাজ্যে লিস্টারিয়ার প্রাদুর্ভাবের সাথে যুক্ত: জনস্বাস্থ্য কর্মকর্তারা
জেনেটিক পরীক্ষার মাধ্যমে, গবেষকরা দেখেছেন যে সমস্ত E.coli কেসের প্রায় 8% (প্রাথমিকভাবে ইউটিআই) খাদ্য পণ্য গ্রহণ থেকে এসেছে।
একটি জাতীয় স্তরে, বিবেচনা করে যে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বার্ষিক ছয় থেকে 8 মিলিয়ন ইউটিআই নির্ণয় করা হয়, এটি দূষিত খাবার থেকে আসা 480,000 থেকে 640,000 কেসের সমান হবে।
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বার্ষিক ছয় থেকে আট মিলিয়ন ইউটিআই নির্ণয় করা হয়, তাদের মধ্যে 480,000 থেকে 640,000 দূষিত খাবার থেকে আসতে পারে, গবেষণায় দেখা গেছে। (আইস্টক)
ওয়াশিংটন ডিসিতে জর্জ ওয়াশিংটন ইউনিভার্সিটির পরিবেশগত ও পেশাগত স্বাস্থ্যের অধ্যাপক ল্যান্স বি প্রাইস, পিএইচডি, প্রধান গবেষক ল্যান্স বি প্রাইস, পিএইচডি বলেন, “মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে মাংস ই. কোলির জন্য একটি বাহন হিসাবে কাজ করছে যা মূত্রনালীর সংক্রমণ ঘটায়।” , ফক্স নিউজ ডিজিটালকে ইমেলের মাধ্যমে জানিয়েছেন।
ইউটিআই: কি জানতে হবে
ইউরোলজি কেয়ার ফাউন্ডেশন অনুসারে, প্রতি 25 জনের মধ্যে 10 জন মহিলা এবং প্রতি 25 জনের মধ্যে তিনজন পুরুষ কোনও না কোনও সময়ে মূত্রনালীর সংক্রমণে আক্রান্ত হবেন।
কার কাছ থেকে ‘নীরব মহামারী’ সতর্কবাণী: জীবাণুরোধী প্রতিরোধের কারণে অনেক লোককে হত্যা করছে ব্যাকটেরিয়া
সাধারণ লক্ষণগুলির মধ্যে রয়েছে মেঘলা বা দুর্গন্ধযুক্ত প্রস্রাব, প্রস্রাবের সময় ব্যথা বা জ্বালা, পেটে চাপ এবং প্রস্রাব করার অবিরাম তাগিদ।
ইউটিআই সাধারণত গুরুতর ফলাফলের কারণ হয় না, তবে বিরল ক্ষেত্রে, তারা কিডনি সংক্রমণের দিকে পরিচালিত করতে পারে। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে অ্যান্টিবায়োটিক দিয়ে চিকিত্সা করা যেতে পারে।
ই কোলাই কিভাবে ছড়ায়
ই. কোলি হল একটি ব্যাকটেরিয়া যা প্রায়শই প্রাণীদের পাশাপাশি মানুষের অন্ত্রে পাওয়া যায়, ট্রেভর ক্রেগ, খাদ্য নিরাপত্তা বিশেষজ্ঞ এবং পেনসিলভানিয়ার পিটসবার্গে মাইক্রোব্যাক ল্যাবরেটরিজের কারিগরি প্রশিক্ষণ ও পরামর্শের কর্পোরেট পরিচালক বলেছেন।
ক্রেগ এই গবেষণায় জড়িত ছিলেন না।
ই. কোলি একটি ব্যাকটেরিয়া যা প্রায়শই প্রাণী এবং মানুষের অন্ত্রে পাওয়া যায়। তবে কিছু প্রজাতি “মানুষের গুরুতর অসুস্থতার কারণ হতে পারে,” বলেছেন একজন খাদ্য নিরাপত্তা বিশেষজ্ঞ। (iStock)
“এগুলি একটি সাধারণ মাইক্রোবায়োমে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, তবে কিছু নির্দিষ্ট প্রজাতির ই. কোলাই মানুষের গুরুতর অসুস্থতার কারণ হতে পারে,” তিনি ইমেলের মাধ্যমে ফক্স নিউজ ডিজিটালকে বলেছেন।
“বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, এই অসুস্থতাগুলি ক্র্যাম্প, ডায়রিয়া এবং বমি দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, তবে বিরল ক্ষেত্রে এটি অঙ্গের ক্ষতি হতে পারে।”
যেহেতু দূষিত গরুর মাংস স্মরণ করা হয়, পরিবারকে নিরাপদ রাখার জন্য রেফ্রিজারেটরগুলি পরিষ্কার করার জন্য একটি অনুস্মারক
ই. কোলাই সাধারণত অপরিষ্কার পণ্য এবং পরিবেশের মাধ্যমে ছড়ায়, তিনি বলেন। কিছু ক্ষেত্রে, যাইহোক, প্রাণীদের অন্ত্রের অংশগুলি মানুষের খাওয়া অন্যান্য অংশগুলিকে দূষিত করতে পারে।
“সাধারণত রান্নার মাধ্যমে এটির যত্ন নেওয়া হয়, তবে যদি কোনও পণ্য দূষিত হয় এবং কম রান্না করা হয় তবে এটি এমন পরিবেশ সরবরাহ করতে পারে যেখানে ই. কোলাই বেঁচে থাকতে পারে এবং তারপরে মানুষের অন্ত্রে সংক্রামিত হতে পারে,” তিনি ব্যাখ্যা করেছিলেন।
“যদি একটি পণ্য দূষিত হয় এবং কম রান্না করা হয় তবে এটি এমন পরিবেশ প্রদান করতে পারে যেখানে ই. কোলাই বেঁচে থাকতে পারে এবং তারপরে মানুষের অন্ত্রে সংক্রমিত হতে পারে।”
“যদিও E. coli দীর্ঘকাল ধরে মাংসের সাথে যুক্ত ছিল, বিশেষ করে গরুর মাংসের মতো কিমা করা মাংস, এটি এখন সাধারণত দূষণের সাথে যুক্ত এবং প্রচুর পণ্য যেমন শাক, শাক, দুগ্ধ এবং বাদাম মাখনের সাথে প্রত্যাহার করে,” ক্রেগ যোগ করেছেন৷
অ্যান্টিবায়োটিকের ভূমিকা
ওয়াশিংটন, ডিসিতে ইউএস পাবলিক ইন্টারেস্ট রিসার্চ গ্রুপের (পিআইআরজি) জনস্বাস্থ্য প্রচারণার পরিচালক ম্যাথিউ ওয়েলিংটন উল্লেখ করেছেন যে মাংস উৎপাদনের সময় ব্যবহৃত অ্যান্টিবায়োটিক খাদ্যজনিত ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণের ঝুঁকি বাড়াতে পারে। (তিনি এই গবেষণায় জড়িত ছিলেন না।)
পুনরায় ব্যবহারযোগ্য পানির বোতলগুলিতে টয়লেটের আসনের চেয়ে বেশি ব্যাকটেরিয়া থাকে, গবেষণা বলছে
তিনি ফক্স নিউজ ডিজিটালকে বলেন, “প্রচলিত মাংস উৎপাদকদের জন্য নিয়মিতভাবে চিকিৎসাগতভাবে গুরুত্বপূর্ণ অ্যান্টিবায়োটিক ব্যবহার করা শিল্প চাষের অবস্থার জন্য ক্ষতিপূরণের জন্য সাধারণ।”
“এটি অতিরিক্ত ব্যবহার ওষুধ-প্রতিরোধী ব্যাকটেরিয়া তৈরি করে যা খামার থেকে ছড়িয়ে পড়তে পারে এবং বিপজ্জনক অসুস্থতায় আক্রান্ত ব্যক্তিদের অসুস্থ করতে পারে।”
মাংস উৎপাদনে অ্যান্টিবায়োটিক ব্যবহার কমানো গুরুত্বপূর্ণ, ওয়েলিংটন বিশ্বাস করেন, বিভিন্ন ধরণের স্বাস্থ্য হুমকির চিকিৎসার জন্য এই ওষুধগুলিকে কার্যকর রাখতে সাহায্য করার জন্য।
ইউরোলজি কেয়ার ফাউন্ডেশন অনুসারে, প্রতি 25 জনের মধ্যে প্রায় 10 জন মহিলা এবং প্রতি 25 জন পুরুষের মধ্যে তিনজন মূত্রনালীর সংক্রমণ (ইউটিআই) সংক্রামিত হবেন। (আইস্টক)
“যদিও অ্যান্টিবায়োটিক প্রতিরোধের বিষয়ে অধ্যয়ন করা অন্যান্য ই. কোলাই জনসংখ্যার তুলনায় খাদ্যজনিত ই. কোলাই স্ট্রেন কম উদ্বেগজনক ছিল, তখনও গবেষণার লেখকরা দেখেছেন যে খাদ্যজনিত স্ট্রেনগুলি মানুষের ওষুধে ব্যবহৃত অ্যান্টিবায়োটিকের ‘প্রতিরোধের যথেষ্ট পরিমাণ’ প্রদর্শন করেছে, এমন কিছু সহ যা সাধারণত ই. কোলাই সংক্রমণের চিকিৎসার জন্য ব্যবহৃত হয়,” তিনি বলেন।
“মানুষের জন্য সবচেয়ে বিপজ্জনক কিছু স্ট্রেনও প্রাণীদের মধ্যে সংক্রমণ ঘটায়।”
তার মানে যারা ই. কোলির এই প্রতিরোধী স্ট্রেনগুলির মধ্যে একটিতে সংক্রামিত হয় তারা দেখতে পায় যে সাধারণ অ্যান্টিবায়োটিক চিকিত্সা সংক্রমণকে মেরে ফেলতে ব্যর্থ হয়।
অনুসন্ধানগুলি প্রতিরোধকে অনুপ্রাণিত করতে পারে
গবেষণা থেকে বেরিয়ে আসা জ্ঞান এই সংক্রমণের প্রবণতা কমাতে সাহায্য করতে পারে, গবেষণার লেখক ডঃ প্রাইস বলেছেন।
“উদাহরণস্বরূপ, আমরা সবচেয়ে বিপজ্জনক স্ট্রেনগুলির বিরুদ্ধে প্রাণীদের টিকা দিতে পারি,” তিনি বলেছিলেন। “এটি খাদ্য পশু উত্পাদক এবং জনস্বাস্থ্যের জন্য একটি জয়-জয় হবে কারণ মানুষের জন্য সবচেয়ে বিপজ্জনক কিছু স্ট্রেনও প্রাণীদের মধ্যে সংক্রমণ ঘটায়।”
খাদ্য নিরাপত্তা প্রোটোকল গুরুত্বপূর্ণ
সেন্টার ফর ডিজিজ কন্ট্রোল অ্যান্ড প্রিভেনশন (CDC) E.coli দূষণ প্রতিরোধে খাদ্য নিরাপত্তার জন্য পদক্ষেপের রূপরেখা দিয়েছে।
অবশিষ্ট খাদ্য নিরাপত্তা: কি জানতে হবে
প্রথমত, খাবার তৈরির সময় প্রায়ই হাত, পৃষ্ঠ এবং রান্নার সরঞ্জামগুলি ধোয়ার বিষয়ে নিশ্চিত হন।
সমস্ত পণ্য চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলতে হবে।
খাবার তৈরি করার সময়, ক্রস-দূষণ এড়াতে কাঁচা মাংস, সামুদ্রিক খাবার, মুরগি এবং ডিমগুলিকে অন্যান্য খাবার থেকে আলাদা রাখা গুরুত্বপূর্ণ।
পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে খাবার রান্না করা ব্যাকটেরিয়া মেরে ফেলা এবং নিরাপদ ব্যবহার নিশ্চিত করার চাবিকাঠি। (আইস্টক)
নিরাপত্তা নিশ্চিত করতে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে খাবার রান্না করুন। যে কোনো ব্যাকটেরিয়া মারার জন্য তাপমাত্রা যথেষ্ট বেশি তা নিশ্চিত করতে একটি খাদ্য থার্মোমিটার ব্যবহার করুন।
সিডিসি বিভিন্ন ধরনের খাবারের জন্য উপযুক্ত রান্নার তাপমাত্রা তালিকাভুক্ত করে।
সমস্ত খাবার অবিলম্বে ফ্রিজে রাখা উচিত। “বিপদ অঞ্চল” – যখন ব্যাকটেরিয়া দ্রুত বৃদ্ধি পায় – সিডিসি অনুসারে 40 ° ফারেনহাইট এবং 140 ° ফারেনহাইটের মধ্যে থাকে।
গবেষক সীমাবদ্ধতা কল
গবেষণার প্রধান গবেষক বিশ্বাস করেন যে এর সবচেয়ে বড় সীমাবদ্ধতা – এটি একটি ছোট, ভৌগলিকভাবে বিচ্ছিন্ন শহরে (ফ্ল্যাগস্টাফ, অ্যারিজোনা) পরিচালিত হয়েছিল – এটিও এর অন্যতম শক্তি।
আমাদের স্বাস্থ্য নিউজলেটারের জন্য সাইন আপ করতে এখানে ক্লিক করুন
কারণ তারা একটি একক অবস্থানের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করেছিল, ডঃ প্রাইস বলেন, গবেষণা দল এক বছরের মধ্যে শহরের বেশিরভাগ সংক্রমণ এবং সমস্ত প্রধান ব্র্যান্ডের মাংসের নমুনা নিতে সক্ষম হয়েছে।
ফক্স নিউজ অ্যাপ পেতে এখানে ক্লিক করুন
“আমাদের আরও শহরগুলি অধ্যয়ন করতে হবে যে ফলাফলগুলি সাধারণীকরণযোগ্য কিনা,” তিনি বলেছিলেন।
“আমি সন্দেহ করি যে তারা, যেহেতু বেশিরভাগ মাংসের পণ্য কয়েকটি কৃষি অঞ্চলে উত্পাদিত হয় এবং সারা দেশে পাঠানো হয়।”
মেলিসা রুডি স্বাস্থ্য সম্পাদক এবং ফক্স নিউজ ডিজিটালের লাইফস্টাইল দলের সদস্য।
