এটি ছিল প্রিটজেল যা অন্যদেরকে পুরানো ধুলোর স্তুপে ফেলে রেখেছিল। সোনালী-বাদামী খোল থেকে হালকা ঝিকমিক করে, এর বক্ররেখাগুলি একটি সূক্ষ্ম আভা ছড়ায়। লবণের ছোট গিঁট পৃষ্ঠে ছড়িয়ে ছিটিয়ে ছিল। এটি পুরোপুরি চিবানো ছিল, কুঁচকানো লবণের ফ্লেকগুলি একটি উষ্ণ, নরম কেন্দ্রে যাওয়ার পথ দিয়েছিল।
এই অদ্ভুত মাস্টারপিসটি অস্ট্রিয়ার সালজবার্গে একজন শেফের সাথে এক সপ্তাহের প্রশিক্ষণের চূড়ান্ত পরিণতি ছিল, তারপরে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ছয় মাসের বিকাশ ঘটে। এটি একটি উত্সর্গীকরণ এবং বিশদ প্রতি মনোযোগের একটি স্তর যা একজন মিশেলিন তারকাযুক্ত রেস্তোরাঁ থেকে আশা করতে পারে। এয়ারলাইন্সগুলি যে সমস্ত মাইল এবং প্রচেষ্টা চালিয়েছে তা ইঙ্গলউডের নতুন ইনটুইট ডোমে খাবারের ছাড়ের স্ট্যান্ডে আপনার জন্য তাজা পেস্ট্রি অপেক্ষা করছে।
পেস্ট্রিগুলি ইনটুইট ডোমে পাওয়া যাবে।
(ক্যাথরিন ডিজিলিনস্কি/টাইমসের জন্য)
“খুব কম অঙ্গনে এখনও এইরকম একটি হাতে তৈরি পণ্য তৈরি করে এগিয়ে যাওয়ার জন্য এই পদ্ধতি গ্রহণ করেছে,” বলেছেন স্টিফেন ম্যাক, 310 প্রভিশনের সিনিয়র ভাইস প্রেসিডেন্ট, ইনটুইট ডোমে খাবারের পিছনে গ্রুপ৷
ম্যাক, হ্যালো স্পোর্টস অ্যান্ড এন্টারটেইনমেন্টের সিইও জিলিয়ান জুকার, 310 প্রভিশনের এক্সিকিউটিভ শেফ হ্যাগান হুইলচেল এবং এক্সিকিউটিভ শেফ অ্যাডাম ব্রাউনের সাথে, সম্প্রতি আমাকে নতুন স্টেডিয়ামে খাবারের আইটেমগুলির মধ্যে দিয়েছিলেন, যা 15 আগস্ট খোলার জন্য নির্ধারিত হয়েছে৷
10 জনের একটি নিবেদিত দল পেস্ট্রিগুলিকে মেশানো, ঘূর্ণায়মান, আকার দেওয়া, প্রুফিং, বেকিং এবং হাতে রাখার জন্য দায়ী। স্টেডিয়ামের প্রতিটি বিশদ অধ্যয়ন এবং আলোচনা করা হয়েছে, প্রিটজেল রোলিং থেকে শুরু করে আপনার সিট থেকে বাথরুম পর্যন্ত স্ন্যাক বার এবং পিছনে যেতে সর্বোচ্চ সময় পর্যন্ত (123 সেকেন্ড, পথচারীদের মডেল অনুসারে)।
জিলিয়ান জুকার নতুন ইনটুইট ডোমের সফরে নেতৃত্ব দিচ্ছেন। এর পেছনে একটি ছাড় দাঁড়িয়েছে।
(ক্যাথরিন ডিজিলিনস্কি/টাইমসের জন্য)
যখন ইনটুইট ডোম তার দরজা খুলবে, তখন 21টি খাদ্য ও পানীয়ের বাজার থাকবে; 31টি রান্নাঘর; 26 পিৎজা ওভেন; 140 ফ্রাইং প্যান; পৃথক রোস্টার সহ ছয়টি ক্লাব; 24 খাবারের প্রবেশপত্র (টিনজাত খাবার ব্যতীত); 14,000 বর্গফুট সম্পূর্ণ বৈদ্যুতিক প্রস্তুতির রান্নাঘরের জায়গা এবং 850-ব্যক্তির খাদ্য ও পানীয় কর্মী।
সমস্ত কনসেশন স্ট্যান্ডে একটি যোগাযোগবিহীন পেমেন্ট সিস্টেম থাকবে। আপনি আপনার ফোনে একটি অ্যাপ ডাউনলোড করতে পারেন, যেকোনো প্ল্যাটফর্মে লগ ইন করতে পারেন এবং আপনি যা চান তা বের করতে পারেন।
“খাদ্য এবং পানীয়ের দৃষ্টিকোণ থেকে ডোমের লক্ষ্য হল গতি, গুণমান এবং ধারাবাহিকতার উপর ফোকাস করা, তাই আমরা প্রতিটি বিবরণে নিজেদেরকে গর্বিত করি,” বলেছেন 310 প্রভিশনের আতিথেয়তা কৌশলের ভাইস প্রেসিডেন্ট জেসিকা সেস্টা৷ “প্রতিটি সস। প্যাকেজিং। “এই সবই হল বিল্ডিংয়ের প্রতিটি ফ্যানের জন্য সর্বোত্তম সম্ভাব্য অভিজ্ঞতা প্রদান করা।”
উপরে উল্লিখিত প্রিটজেলগুলি ছাড়াও এখানে নতুন অবস্থানে খাবারের আইটেমগুলির বিবরণ রয়েছে:
মাখনযুক্ত পপকর্ন এবং মাখনযুক্ত পপকর্ন
স্টিফ কারি নতুন ইনটুইট ডোমের জন্য পপকর্ন বাছাই করতে সহায়তা করেছিলেন।
(ক্যাথরিন ডিজিলিনস্কি/টাইমসের জন্য)
যখন পপকর্ন বাছাই করার সময় আসে, তখন জাকার সাহায্যের জন্য গোল্ডেন স্টেট পয়েন্ট গার্ড এবং পপকর্ন বিশেষজ্ঞ স্টেফ কারির কাছে পৌঁছান।
“স্টেফ কারি প্রকৃতপক্ষে প্রতিটি পৃথক সুবিধাকে তাদের পপকর্ন রেটিং দ্বারা রেট দেয়,” জুকার বলেছেন। “এবং আমরা আমাদের পপকর্ন সেরা হতে চেয়েছিলাম, তাই হয়তো তিনি এসে চেষ্টা করবেন আমরা তাকে জিজ্ঞাসা করেছি এবং সে বলেছিল যে সে করবে।”
আমি তাকে 10 প্রকারের প্রস্তাব দিয়েছিলাম। কারি নেব্রাস্কা বাটারফ্লাই পপকর্ন বেছে নিয়েছে। এগুলি কুঁচকানো, প্রজাপতির আকারের এবং একটি টেক্সচার রয়েছে যা আপনার জিহ্বায় গলে যায়।
স্বাদযুক্ত পপকর্ন একটি আরও কঠোর নির্বাচন প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে গেছে, সমগ্র হ্যালো স্পোর্টস এবং এন্টারটেইনমেন্ট সংস্থার প্রতিক্রিয়া অন্তর্ভুক্ত করে, যার মধ্যে ক্লিপারদের বাস্কেটবল অপারেশন ক্রু, ইনটুইট ডোম, কিয়া ফোরাম এবং সান দিয়েগো ক্লিপারস (একটি জি লিগ দল) অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। . গ্রুপটি একটি মিষ্টি, কুঁচকে যাওয়া টপিং সহ বাটারস্কচ পপকর্নের সিদ্ধান্ত নিয়েছে যা আপনার প্রিয় আলুর চিপের মতো।
হট ডগ এবং রাস্তার কুকুর
নতুন ইনটুইট ডোম রেস্তোরাঁ হট ডগ এবং রাস্তার কুকুর পরিবেশন করবে, উভয়ই নিমান রাঞ্চ হট ডগ ব্যবহার করে।
(ক্যাথরিন ডিজিলিনস্কি/টাইমসের জন্য)
জুকারস অ্যান্ড দ্য ক্লিপার্সের মালিক স্টিভ বালমার, সঠিক সিদ্ধান্ত নেওয়ার আগে 11টি বিভিন্ন ধরণের হট ডগ দেখেছেন এবং স্বাদ নিয়েছেন।
“তারপর আমরা চলে যাবার আগে, শেফ টেস্টিং করে বললেন, ‘আরে, আপনি যাওয়ার আগে, আমি চাই আপনি আমার প্রিয় সসেজটি চেষ্টা করুন।'”
শেফ নিমান ফার্ম থেকে সসেজ পরিবেশন করেছেন, সারাদেশে উচ্চমানের রেস্তোরাঁয় সবচেয়ে জনপ্রিয় মাংস সরবরাহকারী। এটি হিকরি কাঠের উপর ধূমপান করা সাধারণ গরুর মাংস ছিল যাতে কোন যোগ করা নাইট্রেট বা নাইট্রাইট ছিল না।
“আমি ছিলাম, ‘ওহ মাই গড, এটি সত্যিই একটি ভাল হট ডগ,'” জুকার বলেছিলেন। “স্টিভ বালমার চলে যাওয়ার জন্য উঠে পড়েন এবং বলেন, ‘তুমিই সেই সিদ্ধান্ত নিয়েছ।’ ‘তুমি যা চাও তা আমার কাছে ভালো।’ “
কুকুরগুলিকে আপনার ইচ্ছামতো পোশাক পরানো হবে, অথবা আপনি কনসার্টের স্থান এবং নাইটক্লাবের বাইরের রাতের কুকুরগুলির প্রতিলিপি হিসাবে পাবেন। পরেরটি বেকনে মোড়ানো, মরিচ এবং সেঁকে পেঁয়াজ দিয়ে ভরা এবং রসুনের আইওলিতে মেখে রাখা হয়। এমনকি সমস্ত অতিরিক্ত নীচে সমাহিত, একটি স্পষ্ট পপ আছে.
ডেট্রয়েট স্টাইলের পিজা
ডেট্রয়েট-স্টাইলের পিৎজা নতুন ইনটুইট ডোমে মেনুতে থাকবে।
(ক্যাথরিন ডিজিলিনস্কি/টাইমসের জন্য)
এটি এমন পিজ্জার ধরন যা আপনি সারা শহর জুড়ে পিজারিয়াতে খুঁজে পেতে পারেন এবং চারটি প্রান্তের ঘেরের চারপাশে একটি খসখসে পনির মুকুট সহ আয়তক্ষেত্রাকার। “মাংস”, পনির এবং pepperoni আছে. মাংসগুলি প্রোটিনের কম্বলে মোড়ানো হয়, এবং বেকন, সসেজ এবং পেপারোনি বিটগুলি এতটাই প্রচুর যে এটির নীচে পনির দেখা কঠিন।
ডাবল চিজবার্গার
ইনটুইট ডোম ডাবল চিজবার্গারে ব্রিসকেট, ছোট পাঁজর এবং প্রাইম চাকের একটি সিগনেচার মিট ব্লেন্ড থাকবে।
(ক্যাথরিন ডিজিলিনস্কি/টাইমসের জন্য)
ডাবল চিজবার্গারটি আপনার প্রিয় স্টেকহাউসের একটি বাড়ির পিছনের দিকের উঠোন স্ম্যাশ বার্গার এবং আরও পরিমার্জিত বিকল্পের মধ্যে কোথাও পড়ে। প্যাটিগুলি মোটা গ্রাউন্ড ব্রিসকেট, ছোট পাঁজর এবং প্রাইম চকের মিশ্রণ। তারা পাতলা কিন্তু চূর্ণ নয়, এবং গলিত নিউ স্কুল আমেরিকান পনির দিয়ে শীর্ষে রয়েছে। বার্গারটি ক্লিপার্স সস, থাউজেন্ড আইল্যান্ডের স্থানীয় বাসিন্দা এবং মার্টিনের আলুর বানের উপরে ডিল আচার চিপস দিয়ে শীর্ষে রয়েছে।
ভেগান ফুলকপি মোড়ানো
বাফেলো ফুলকপির মোড়ক হল নতুন ইনটুইট ডোম থেকে একটি নিরামিষ এবং নিরামিষ অফার।
(ক্যাথরিন ডিজিলিনস্কি/টাইমসের জন্য)
স্টেডিয়ামের প্রধান নিরামিষ এবং ভেগান বিকল্পটি রোমেইন, কেল, কুইনো, টমেটো, লাল মরিচ এবং ভেগান র্যাঞ্চের ড্রেসিং ড্রেসিং সব একটি স্পিনেলা মধ্যে গুঁজে দিয়ে ট্যানজি বাফেলো সসে সট করা ক্রিস্পি ফুলকপি দিয়ে মোড়ানো একটি মোড়ক হিসাবে পরিবেশন করা হয়। স্নরকেলিংয়ের জন্য খামারের একটি অতিরিক্ত দিক রয়েছে। যদি তারা নিজে থেকে এক ঝুড়ি ভাজা ফুলকপি পরিবেশন করার সিদ্ধান্ত নেয়, আমি তাও অর্ডার করব।
টেন্ডার চিকেন এবং waffle ফ্রাই
নিউ ইনটুইট ডোমে চিকেন নাগেটস এবং ফ্রাই পরিবেশন করা হবে। ওয়াফেল ফ্রাই সম্পত্তিতে একমাত্র ধরনের ফ্রাই হবে।
(ক্যাথরিন ডিজিলিনস্কি/টাইমসের জন্য)
টেন্ডারগুলি হালকাভাবে রুটি করা হয় এবং ভাজা হয় যতক্ষণ না তারা সম্পূর্ণরূপে একটি খসখসে সোনালী ভূত্বকে ঢেকে যায়। এগুলি ভাজার পাহাড়ের পাশাপাশি পরিবেশন করা হয়, একমাত্র ধরণের ফ্রাই যা আপনি সম্পত্তিতে পাবেন। এমনকি ঘরের তাপমাত্রায়, ভাজাগুলি খাস্তা ছিল। কেচাপ বা খামারের পরিবর্তে, পাশে একটি ছোট কাপ বারবিকিউ সস রয়েছে।
“এটি ক্যালিফোর্নিয়ার মাধ্যমে দক্ষিণের জন্য একটি শ্রদ্ধা,” শেফ হুইলচেল বলেছিলেন।
এটা একটু মিষ্টি, কিন্তু সরিষা একটি শক্তিশালী স্পর্শ সঙ্গে.
“আমাদের এমন একটি সস ব্যবহার করা দরকার যা এটি ভাল ছিল এবং এখনও এর অখণ্ডতা বজায় রাখে,” হুইলচেল বলেছিলেন। “তাই আমরা ক্রিম বেসের পরিবর্তে বারবিকিউ সস বেস বেছে নিয়েছি।”
আপনি যদি খামারের জন্য জোর দেন, আপনার বন্ধুদের তাদের নিরামিষাশী ফুলকপির মোড়ানোর অর্ডার দিতে বলুন, তারপর তাদের নিরামিষ খামার চুরি করুন।
ক্রস
ইঙ্গলউডের নতুন ইনটুইট ডোম রেস্তোরাঁয় ক্যারামেলের সাথে চুরোস পরিবেশন করা হবে।
(ক্যাথরিন ডিজিলিনস্কি/ টাইমসের জন্য)
লস অ্যাঞ্জেলেস বা মেক্সিকো সিটিতে আপনার প্রিয় বিক্রেতার দ্বারা অফার করা ছুরোসগুলিকে প্রতিদ্বন্দ্বিতা করবে। এগুলি ছোট চুরো, স্ন্যাক-আকারের, প্রায় 4 থেকে 5 ইঞ্চি লম্বা। এক্সট্রুডার দারুচিনি এবং চিনির আবরণকে ফাঁদে ফেলার জন্য সর্বোচ্চ টপ গ্রাইন্ডিং এবং সারফেস এরিয়ার জন্য নির্দিষ্ট burrs তৈরি করে। কেন্দ্রটি নরম, প্রায় ক্রিমযুক্ত, তবে সম্পূর্ণরূপে রান্না করা হয়। পাশে রয়েছে লা জাগালা ডুলসে দে লেচে যা দেখতে আলগা সসের চেয়ে তাজা ক্যারামেলের গরম বলের মতো। এটি একটি চুরো খাবার যা আপনি পার্কিং লট ছেড়ে যাওয়ার অনেক পরে চিন্তা করবেন।
সুশি কুকুর
সুশি কুকুর নতুন ইনটুইট ডোমে মশলাদার টুনা বা ক্যালিফোর্নিয়া রোল দিয়ে ভরা হবে।
(ক্যাথরিন ডিজিলিনস্কি/ টাইমসের জন্য)
কল্পনা করুন একটি হাত-ঘূর্ণিত সুশি রোল প্রায় এক ফুট লম্বা কাগজে মোড়ানো যা আপনি প্রতিটি কামড়ের সাথে খোসা ছাড়িয়ে নিতে পারেন। অনুকরণ কাঁকড়া বা মশলাদার টুনা রোল সহ ক্যালিফোর্নিয়ার রোল রয়েছে যা আসলে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে তাপ প্যাক করে। উভয়েরই ভাল পাকা ভাত আছে যা শক্ত বা বেশি সিদ্ধ নয়। ডুবানোর জন্য সয়া সস আছে, কিন্তু রন্ধনসম্পর্কীয় দলের সাথে কাজ করার জন্য আরও কার্যকরী মশলা আছে।
“শেফ হ্যাগান কাস্টম সয়া সস চিপসে কাজ করে,” জুকার বলেছেন, সয়া সস সিজনিং যা আপনি আপনার হাতের রোলে ছিটিয়ে দেন।
অবশ্যই একটি বিশেষ সয়া সস ফয়েল থাকবে যা আপনার ক্লিপারস জার্সিকে সম্ভাব্য দাগ থেকে রক্ষা করবে। স্টেফ কারি-অনুমোদিত পপকর্ন, গুরমেট হট ডগস এবং পেস্ট্রিগুলির জন্য প্রায় 12,000 মাইল ভ্রমণের প্রয়োজন, আমি এর চেয়ে কম কিছু আশা করিনি।
